- 500 gr. Mehl griffig (Ö), Type W 480 (D)
- 80 gr Margarine oder Butter
- 80 gr Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen (43 gr) Hefe (Germ)
- 1 gestrichener Teelöffel Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- ca ¼ l Milch
Die Hefe in lauwarme und leicht gesüßte Milch einbröckeln und gehen lassen. Inzwischen Mehl mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale in einer großen Schüssel mischen, das Ei einrühren und anschließend die aufgegangene Hefe. Die erwärmte Margarine oder Butter und soviel erwärmte Milch einarbeiten, dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig kräftig durcharbeiten und kneten, dann in der Schüssel, mit einem Geschirrtuch zugedeckt, gehen lassen. Wenn er die doppelte Größe erreicht hat, noch einmal durchkneten und wieder gehen lassen.
Den fertigen Teig auf einem bemehlten Brett zu Striezel, Kuchen oder Buchteln verarbeiten.
Das Geheimnis des Hefeteiges ist, dass alle Zutaten die gleiche lauwarme Temperatur haben müssen, daher ist auch das Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen.